AndroidStudioを1.4から1.4.1にバージョンアップしてみたところ、今度は起動しなくなってしまったため、以下のブログを参考にAndroidStudioを再インストールしました。
http://dev.classmethod.jp/smartphone/android/android-studio-mac-uninstall/
rm -rf /Applications/Android\ Studio.app rm -rf ~/Library/Preferences/AndroidStudioPreview rm -rf ~/Library/Preferences/com.google.android.studio.plist rm -rf ~/Library/Application\ Support/AndroidStudioPreview rm -rf ~/Library/Caches/AndroidStudioPreview
その後、再度全てをインストールしなおし、少なくとも起動させることには成功。
からの、
https://support.apple.com/kb/DL1572?locale=ja_JP
より、試しにJava6をMacにインストールしなおした後に再度Generate Signed Apkを実行してみたところ、クラッシュせずにスムーズに書き出しができました。
というわけで、同様の問題に困った場合にはお試しください。